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Registros recuperados : 46 | |
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Registro Completo
Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
Data corrente: |
07/04/2004 |
Data da última atualização: |
05/07/2011 |
Tipo da produção científica: |
Autoria/Organização/Edição de Livros |
Autoria: |
NASCIMENTO NETO, F. do (coord.). |
Afiliação: |
FENELON DO NASCIMENTO NETO, CTAA. |
Título: |
Roteiro para elaboração de manual de boas práticas de fabricação (BPF) em restaurantes. |
Ano de publicação: |
2003 |
Fonte/Imprenta: |
São Paulo: Senac São Paulo, 2003. |
Páginas: |
106 p. |
Série: |
(Apontamentos Hotelaria, 65). |
ISBN: |
85-7359-346-6 |
Idioma: |
Português |
Notas: |
Bibliografia. |
Conteúdo: |
Introdução; Ambiente; Equipamentos/utensílios; Manipuladores de alimentos; Alimentos; Instalações sanitárias; Controle de pragas; Referências bibliográficas; Índice geral |
Palavras-Chave: |
Boas práticas de fabricação; Hotelaria; Restaurante; Restaurantes; Serviços de nutrição. |
Thesagro: |
Administração; Alimento; Controle de Qualidade; Nutrição; Praga. |
Categoria do assunto: |
-- X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia |
Marc: |
LEADER 00960nam a2200277 a 4500 001 1414886 005 2011-07-05 008 2003 bl uuuu 00u1 u #d 020 $a85-7359-346-6 100 1 $aNASCIMENTO NETO, F. do 245 $aRoteiro para elaboração de manual de boas práticas de fabricação (BPF) em restaurantes. 260 $aSão Paulo: Senac São Paulo$c2003 300 $a106 p. 490 $a(Apontamentos Hotelaria, 65). 500 $aBibliografia. 520 $aIntrodução; Ambiente; Equipamentos/utensílios; Manipuladores de alimentos; Alimentos; Instalações sanitárias; Controle de pragas; Referências bibliográficas; Índice geral 650 $aAdministração 650 $aAlimento 650 $aControle de Qualidade 650 $aNutrição 650 $aPraga 653 $aBoas práticas de fabricação 653 $aHotelaria 653 $aRestaurante 653 $aRestaurantes 653 $aServiços de nutrição
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
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